Associação Fernão Mendes Pinto
A Associação Fernão Mendes Pinto é uma Instituição Particular de Solidariedade Social, fundada em 1977, que tem como missão contribuir para o bem-estar das comunidades onde se encontra inserida.
A comercialização da Pinha de Montemor dá corpo à missão da AFMP.
A história da Pinha surge de um outro doce, a Espiga. Esta chegou a ser produzida na AFMP mas a patente acabou por ser comprada por um dos cafés de Tentúgal. A Direção da Instituição, à data, decidiu então criar um novo doce e daí surgiu a Pinha de Montemor.
As Pinhas de Montemor estão patenteadas desde novembro de 1998 pela AFMP. A sua produção é também uma questão solidária por ter sido impulsionada quando a AFMP teve aprovada a medida empresa-inserção que acolheu públicos socialmente desfavorecidos. A partir deste projeto surge o Empreendimento Hoteleiro "A Cadeia Velha", onde são confecionadas as Pinhas de Montemor.
Por fora a Pinha é composta por uma bolacha crocante e o interior contém um doce à base de ovo. Depois de misturados os ingredientes, as formas são barradas/forradas com a massa da bolacha e depois preenchidas com o recheio. Os moldes em ferro fundido, feitos a partir de pinhas verdadeiras, encaixam dois a dois (macho e fêmea) e são colocados numa caixa de tubos para serem levados ao forno em posição vertical. Cada fornada demora cerca de 30 minutos a cozinhar e as pinhas são desenformadas ainda quentes. Todo este processo é moroso. Entre a preparação da massa e do recheio até à retirada das Pinhas das formas, são precisas cerca de duas horas.
Estes doces da AFMP são fabricados ao longo de todo o ano. Podem ser adquiridos diretamente na "Cadeia Velha" ou nos diversos estabelecimentos comerciais que distribuem as Pinhas por toda a região.
Rua Dr. José Galvão, n.º 211
3140 - 853 Montemor-o-Velho